日本のコーヒー史｜蘭学者から缶コーヒーまで

出島に届いた「焦げ臭い飲み物」（江戸時代）

日本人とコーヒーの出会いは、江戸時代の長崎・出島。オランダ商人が持ち込んだものを、通詞（通訳）や役人が口にしたのが始まりです。

狂歌師・大田南畝（蜀山人）は1804年、その味をこう書き残しています。

「紅毛船にて『カウヒイ』といふものを勧む。豆を黒く炒りて粉にし、白糖を和したるものなり。焦げくさくして味ふるに堪ず」

——散々な第一印象でした。

明治：日本初の喫茶店

• 1888年（明治21年）、東京・下谷に日本初の本格喫茶店「可否茶館（かひいさかん）」が開店。ビリヤードや新聞を備えた文化サロンでしたが、時代が早すぎて4年で閉店
• 明治末〜大正には銀座に「カフェーパウリスタ」などが登場し、「銀ブラ」でコーヒーが流行語に。文化人たちの社交場になりました

昭和：喫茶店の黄金時代と日本発の発明

喫茶店文化の開花

戦後、街角に喫茶店が急増し、1980年代のピーク時には全国15万軒を超えました。一杯ずつ丁寧にネルドリップ・ペーパードリップで淹れる日本の喫茶店スタイルは、のちに世界のサードウェーブに影響を与えます。

世界を変えた日本発のコーヒー

• 1899年：シカゴ在住の化学者・加藤サトリがインスタントコーヒーの製法を発明
• 1969年：上島珈琲（UCC）が世界初の缶コーヒーを発売。「いつでもどこでも」の文化をつくった
• セブンイレブンのコンビニコーヒー（2013年〜）は年間10億杯規模の市場を開拓

現代：世界有数のコーヒー消費国へ

日本は現在、世界第4位規模のコーヒー消費国。ブルーマウンテンやコナといった高級銘柄の最大の顧客であり、キリマンジャロ・モカなど日本独自の銘柄文化も育ててきました。

家庭ではドリップバッグ、街ではコンビニコーヒーとスペシャルティカフェが共存する——「焦げくさくして味ふるに堪ず」から200年、コーヒーはすっかり日本の生活の一部になりました。