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コーヒーの淹れ方
ペーパードリップの基本から、フレンチプレス、エスプレッソ、水出しまで抽出方法を解説。
おいしさの決め手は「抽出」
コーヒーを淹れるとは、焙煎した豆に含まれる可溶性成分をお湯（または水）で溶かし出すことです。溶け出す成分には順番があります。
- 酸味・フルーティーな香り（早く出る）
- 甘み・コク
- 苦味・渋み（遅く出る）
つまり、抽出時間・湯温・挽き目・粉とお湯の比率をコントロールすることが、味づくりのすべてです。
| 要素 | 短い／低い／粗い | 長い／高い／細かい |
|---|---|---|
| 抽出時間 | あっさり・酸味寄り | 濃厚・苦味寄り |
| 湯温 | まろやか（85℃前後） | しっかり（93℃前後） |
| 挽き目 | すっきり | 濃く、渋みも出やすい |
基本の比率は「粉1：お湯15〜16」（粉15gにお湯240mlほど）。ここを起点に好みに合わせて調整しましょう。
このセクションでは、代表的な4つの淹れ方を器具別に解説します。