自宅焙煎（ホームロースト）入門｜フライパンでもここまでできる

はじめに

コーヒーの趣味の「最終域」と思われがちな自宅焙煎。実は手網やフライパンがあれば今日から始められます。煎りたて豆の香りは、一度体験すると戻れないほどの感動です。

生豆はどこで買う？

• コーヒー生豆の通販専門店（1kg 1,500円前後から）
• 自家焙煎のコーヒー店で分けてもらえることも
• 生豆は焙煎豆の約半値。しかも常温で1〜2年保存できるのが嬉しいところ

用意するもの

• 手網（ぎんなん煎り網）またはフライパン
• 生豆100〜150g（初回は失敗前提で安い豆を）
• 軍手、ドライヤー（冷却用）、ザル
• 換気扇は全開に（煙とチャフ＝薄皮がかなり出ます）

手網焙煎の手順（約15分）

1. 中火にかざして絶えず振り続ける（豆の高さは火から15cmほど）
2. 5〜7分で豆が黄色→薄茶に。青くさい匂いが香ばしさに変わる
3. 8〜10分ごろ「パチパチッ」と1ハゼが来たら中煎りの入り口
4. 1ハゼ終了〜2ハゼ直前で火から下ろせば中煎り〜中深煎り
5. ザルに移してドライヤーの冷風で一気に冷却（余熱で焙煎が進むのを止める）

焙煎の科学的な仕組みはコーヒー豆の旅：焙煎から一杯までで解説しています。

最初の関門と対策

失敗	原因	対策
焼きムラ	振りが止まる	とにかく振り続ける。筋トレだと思って
生焼け（青くさい）	火が遠い・時間不足	1ハゼをちゃんと聞いてから終了
真っ黒＆油ギトギト	2ハゼ後も加熱	音が静かになったら火から離す

煎りたて豆の飲みごろ

焙煎直後はガスが多く、味が落ち着きません。2〜3日置いてからが飲みごろ。豆が膨らむ様子はハンドドリップの醍醐味そのものです。

まとめ

• 手網＋生豆で初期投資2,000円から始められる
• 「1ハゼ」の音が焙煎度の道しるべ
• 多少ムラでも、煎りたての香りはお店の豆にない体験

休日の15分、キッチンを小さな焙煎所にしてみませんか。