三大原種｜アラビカ・カネフォラ（ロブスタ）・リベリカ

コーヒーの種類を知る出発点が、植物としての大分類「三大原種」です。世界で流通するコーヒーのほぼすべてが、アラビカ種とカネフォラ種のどちらかに属します。

アラビカ種（Coffea arabica）

• 世界の生産量の約6割を占める主力品種
• エチオピア高原原産。標高1,000〜2,000mの高地栽培に向く
• 香りが豊かで酸味に優れ、ストレートで飲むコーヒーのほとんどがアラビカ種
• 病害虫（特にさび病）に弱く、栽培に手間がかかる

喫茶店やスペシャルティコーヒーショップで「◯◯産の豆」として提供されるのは、基本的にアラビカ種です。ティピカ、ブルボン、ゲイシャといった品種は、すべてアラビカ種の中の栽培品種です。

カネフォラ種（Coffea canephora／通称ロブスタ）

• 世界の生産量の約4割を占める
• 低地でも育ち、病害虫に強く収穫量が多い（robust＝頑健、が名前の由来）
• 苦味が強く「ロブ臭」と呼ばれる独特の香ばしい香りを持つ
• カフェイン含有量はアラビカ種の約2倍
• インスタントコーヒーや缶コーヒー、エスプレッソ用ブレンドに多く使われる

イタリアのエスプレッソブレンドでは、豊かなクレマ（泡の層）と力強いボディを出すために、あえてロブスタを配合するのが伝統です。

リベリカ種（Coffea liberica）

• 生産量は全体の1%未満と希少
• 西アフリカのリベリア原産。樹高が10m近くまで育つ大型種
• 主にフィリピンやマレーシアなど東南アジアで栽培され、現地で消費される
• 日本ではほとんど流通していない

フィリピンで「カペン・バラコ（バラココーヒー）」として親しまれるなど、リベリカ種は現地の食文化と強く結びついた存在です。

3種の比較表

	アラビカ種	カネフォラ種（ロブスタ）	リベリカ種
生産量	約60%	約40%	1%未満
栽培標高	1,000〜2,000m	〜800mの低地でも可	低地
味わい	豊かな香りと酸味	強い苦味とコク	独特の香ばしさ
カフェイン	約1.0〜1.4%	約2.0〜2.5%	中間
主な用途	レギュラーコーヒー	インスタント・缶・ブレンド	現地消費