フレンチプレス｜豆の個性を味わう淹れ方

粉とお湯を容器の中で漬け込む「浸漬式（しんししき）」の代表格。技術による味のブレが少なく、豆本来の個性やコーヒーオイルまで丸ごと味わえます。スペシャルティコーヒーのカッピング（品質評価）に近い味が家庭で再現できる方法です。

用意するもの

• フレンチプレス（350mlサイズが使いやすい）
• コーヒー粉：粗挽き、350mlに対して16〜18g
• お湯：93℃前後
• タイマー

淹れ方の手順

1. プレスに粉を入れ、お湯を半分ほど勢いよく注ぐ（粉全体を対流させる）
2. 30秒後、残りのお湯を静かに注ぎ、フタ（プランジャーは上げたまま）をする
3. 合計4分待つ
4. プランジャーをゆっくり押し下げ、カップに注ぐ

おいしく淹れるコツ

• 挽き目は必ず粗挽きに。細かいと微粉がカップに入り、渋みが出ます
• 4分経ったら最後まで注ぎきらず、底に少し残すと微粉が入りにくい
• 金属フィルターを通るコーヒーオイルが、まったりした口当たりと豊かな香りのもと

こんな人におすすめ

• 豆の個性・産地の違いを飲み比べたい
• 注ぎの技術に自信がなくても安定した味にしたい
• 紙フィルターで濾しとられてしまうオイル由来の風味が好き

ペーパードリップとの味の違いは「クリーンさのペーパー、豊かさのプレス」。同じ豆で飲み比べると、フィルターの役割がよくわかります。